Qué es el Indice glucémico

El Índice Glucémico es una medida de la velocidad a la que se lleva a cabo la digestión y absorción de los hidratos de carbono, con el consiguiente efecto sobre los niveles de azucar en sangre.

La línea de referencia es 100 y está basada en la respuesta a la ingestión oral de glucosa. No obstante debemos tener en cuenta que el índice glucémico de cualquier alimento varía de un individuo a otro.

Podemos dividir los alimentos en función del índice glucémico de la siguiente manera,

• Alimentos con un índice glucémico alto (> 85)
• Alimentos con un índice glucémico medio (60-85)
• Alimentos con un índice glucémico bajo (< 60)

Haciendo clic sobre cada uno de estos tres grupos verás que alimentos forman parte de cada grupo.

Fuente | Nutrición para la salud, la condición física y el deporte.