Qué es el Indice glucémico

El Índice Glucémico es una medida de la velocidad a la que se lleva a cabo la digestión y absorción de los hidratos de carbono, con el consiguiente efecto sobre los niveles de azucar en sangre.

La línea de referencia es 100 y está basada en la respuesta a la ingestión oral de glucosa. No obstante debemos tener en cuenta que el índice glucémico de cualquier alimento varía de un individuo a otro.

Podemos dividir los alimentos en función del índice glucémico de la siguiente manera,

Haciendo clic sobre cada uno de estos tres grupos verás que alimentos forman parte de cada grupo.

Fuente | Nutrición para la salud, la condición física y el deporte.

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